Le principe:
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non-blogueurs. Chaque mois une marraine (ou parrain) est désigné, ce dernier, ou cette dernière, doit choisir un thème pour le mois.
Ce mois-ci c'etait le tour de Dorian qui etait parrainé par Adeline du blog Cook'n Blog.
Et donc le thème est… Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur ! Avec les petites contraintes proposées - la recette d'inspiration indienne doit comporter au moins une épice, plus d'une c'est bien aussi ! Et au moins un produit frais, un fruit, un légume, une herbe fraîche et bien sûr de préférence de saison !
Personnellement j'adore la cuisine indienne. La cardamome est une de mes épices préférées. Je l'utilisais dans ma cuisine souvent, et donc j'etais vite convaincue que ca sera mon epice de choix. Apres c'etait une question de trouver une recette qui va avec. Une de mes recettes la plus demandées au Bake Shop est le carrot cake. Comme il a deja un profil un peu epicé -- je le fabrique avec la cannelle, un point de poivre et du gingembre - je me suis dit pourquoi pas la cardamome aussi? Et puis pour finir le tout, un glacage au fameux cream cheese Philadelphia, et quelques gouttes de fleur d'oranger. C'est le Carrot Cake Hooray for Bollywood (la recette ci-apres). Si vous aimez ce billet, vous pouvez parcourir les blogs des autres participants dans La Bataille Food #23:
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Le Carrot Cake de Sugar Daze à la Cardamome et Glaçage Philadelphia à la Fleur d'Oranger:
(recette pour 3 gâteau de 20 cms; pour arriver à un gâteau "layer cake" de 3 couches)
6 carottes, taille medium, râpées
6 œufs entiers
540 g sucre en poudre
2 cuillères à café de l’extrait de vanille
480 ml. huile végétale
120 ml. lait fermenté
Zeste d’1 orange
750 g. farine
3 cuillères à café bicarbonate alimentaire
1½ cuillères à café levure chimique
2 cuillères à café cannelle
2 cuillères à café gingembre moulu
3 cuillères à café cardamome
1½ cuillère à café sel
100 g. noix de pécan
1) Préchauffer le four à 165°C.
2) Tamiser la farine, le sel, le bicarbonate, la levure chimique, et les épices dans un bol.
3) Dans un deuxième bol, mélanger les œufs, le sucre, l’huile, la vanille, et le lait fermenté jusqu'à ce qu'il est une consistance crémeuse (environ 2 min). Incorporer les carottes et le zeste de l’orange.
4) Ajouter le mélange des ingrédients secs et fouetter.
5) Ajouter les cerneaux de noix.
6) Beurrer et fariner 3 moules de gâteaux de 20 cms. Distribuer la pâte dans les moules et enfourner pour 45-55 minutes à 165°C. (Astuce : Vérifier la cuisson avec l’aide d’un couteau. Piquez un couteau jusqu’au milieu du gâteau; la lame du couteau doit ressortir sèche. S’il y a des traces de pâte, continuer la cuisson encore un peu.)
Glaçage au Cream Cheese à la Fleur d'Oranger:
750 g. Philadelphia fromage à tartiner à température ambiante
110 g. beurre doux
500-600 g. de sucre glace
1 cuillère à soupe de la fleur d'oranger (facultatif)
1) Battre le beurre et le fromage à tartiner dans le bol d’un mixeur.
2) Ajouter 500 g. de sucre au fur et mesure jusqu'a l’obtention d’un glaçage assez crémeux (ni trop rigide, ni trop liquide). Ajouter plus de sucre pour arriver à la bonne texture.
3) Ajouter la fleur d'oranger.
4) Faire confectionner votre gâteau avec le glaçage en utilisant un couteau pour réaliser une surface plate.
5) Le gâteau peut être conservés hors du frigo dans une boite hermétique pendant 72 heures ou dans le frigo pendant une semaine (les sortir une demi-heure avant la dégustation).
