22 June 2009

Brochettes de Cupcakes & Des Fetes Partout


Je ne crois pas que la fin de l'année scolaire soit presque arrivée. Nous avons assistes au spectacle de la classe de mon fils vendredi - trop chou - ils ont chante les chansons du Livre de la Jungle. Je voudrais dire un GRAND merci a vous tous qui m'a soutenu et encourage cette année. Je pars pendant quelques semaines en juillet, puis on passe quelques semaines a New York avant de rentrer en France a la fin d'août. J'ai plein des projets pour faire visiter tous les "cupcakeries" (magasin des cupcakes) qui sont ouverts depuis notre arrive en France comme Sweet Revenge, Butter Lane et ChickaLicious Dessert Club. Si vous connaissez un magasin de cupcakes a New York qu'il ne faut pas rater, laissez-moi un petit mot en-bas.

Et maintenant les cupcakes de la semaine....

D'abord les cupcakes pour Natalie - son fils a fêté son premier anniversaire. Elle a commande un petit panache de la carte Noirs et Blancs.



Ensuite une commande de Bank of America - un salarie a fêté 40 ans avec la société! Quelle fidélité!



J'ai préparé aussi les cupcakes pour le 18eme anniversaire d'Eleonora. Sa mère est venue retirer les cupcakes pour le trajet a Monte Carlo! Oh la la!



Elle a choisi une sélection des parfums : Storm, Rogue, Chocolate Squared, After Eight, Caramel Dolce, Cookies n Cream, Chocobutter, et Strawberry Chocolate Berry Berry Good cupcakes. Elle a voulu que tous les cupcakes soient décorés en rouge et rose.



Si vous etes un fan du Blog: Cupcakes Take the Cake vous avez sûrement vu les brochettes faits par une invite a leur "rendez-vous de cupcakes." J'ai pique l'idee pour une pic-nique organise pour les enfants de la classe de mon fils. (Cette photo au-dessous etait selectione par Flickr comme est une de leurs photos plus intéressantes pour le 18 juin!)



J'ai fabrique les brochettes avec une mélange de mini cupcakes: Sweet Thai O Mine, Raspberry Berry Berry Good, Storm, Rogue, Vanilla Lovers, Le 4H Gouter et After Eight, et les chamallows et fraises tagada.



Ils étaient très simples a réaliser et parfaits pour une fête!



Vendredi soir, j'avais une commande pour une collecte de fonds pour le cancer des seins. J'ai décidé sur une thème très simple. Le ruban rose sur les cupcakes garnis avec un glacage buttercream chocolat.



J'ai fait aussi un don d'un "party pack" (24 cupcakes) pour la tombola. J'ai déjà reçu la commande par la gagnante et je fabriquerai ses cupcakes ce weekend!



Et voila les cupcakes pour Marie-Anne qui organisait une fête pour une amie qui est enceinte....avec des jumelles!



J'ai adore les résultats! Les décorations sont des fleurs, des diadèmes et des gigoteuses.



Vous avez aussi les cupcakes qui disent "Fille Fille" et "Joie = Fille2" - un peu comme l'équation d'Einstein. :)



*EN SUPPLÉMENT* Cupcake Take the Cake - More Kupcake Kebobs

14 June 2009

Les Cupcakes pour Iron Cupcake - Fruits Rouges




De temps en temps, je reçois les emails avec les notations comme: "Je vous fais confiance sur le choix des cupcakes." Pour moi, ça peut être un peu difficle car j'adore tous les cupcakes! Mais je peux aussi dans ces cas-la m'exprimer et inventer des nouvelles saveurs. Cette semaine, j'avais deux commandes ou j'étais libre de préparer ce que je voudrais.












Pour Lucia, j'ai préparé un panache des parfums. Elle n'aime pas beaucoup le chocolat, donc il y avait les cupcakes Lemon Tart et Berry Berry Good (framboise) parmi la sélection. Voila, le Berry Berry Good avec un gâteau "triple" vanille - fait avec des gousses de vanille, du sucre vanille et de l'arôme de vanille fait maison, et un glaçage buttercream des framboises fraîches. Comme le défi pour Iron Cupcake:Earth est Summer Berries (fruits rouges) en juin, ma première soumission est le Raspberry Berry Berry Good cupcake.



J'ai assiste aussi cette semaine a une vente privee - j'ai prepare 4 parfums de cupcakes dont un était le Strawberry Swing (nom inspire par Coldplay): un cupcake avec des morceaux des fraises fraiches et chocolat blanc, garni avec un glacage buttercream aux fraise et pistaches. Je les ai crée express pour le concours de Iron Cupcake. Vouz trouverez la recette pour ces cupcakes en bas.



Hier c'était l'anniv du fils de Natalie. J'ai préparé des cupcakes Rogue, Storm, Chocolate Squared et Vanilla Lovers.



J'espère qu'il était content avec les cupcakes pour sa première anniversaire.



Comme promis, la recette pour les cupcakes Strawberry Swing:



Strawberry Swing Cupcakes:

Pour 16 cupcakes :
110 g de beurre doux à température ambiante
200 g sucre en poudre
1 oeuf
½ gousse de vanille
1 cuil. à café de bicarbonate
½ cuil. à café de sel
190 g de farine fluide
1/4 tasse (environ 5 cl) de lait demi-écremé
1/4 tasse (environ 5 cl) de crème fraîche épaisse (
1/2 tasse (environ 10 cl) d'eau chaude
100 g. chocolat blanc en morceaux
500 g. mara des bois

Pour le glacage:
4 bonnes cuillères à soupe de lait entier
85 g de beurre doux à température ambiante
460-500 g de sucre glace
250 g. mara des bois en puree
100 g. pistaches decortiques et ecrasees

Préparation:

1) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6-7).

2) Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

3) Mélanger le crème fraîche et le lait dans un petit bol.

4) Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse.

5) Ajouter alors l'oeuf, et la vanille (pour obtenir la vanille, la gousse doit être fendue dans le sens de la longueur et la vanille raclée avec la pointe d'un couteau). Fouetter de nouveau.

6) Ajouter progressivement le mélange de farine en alternant avec le melange crème fraîche-lait. Fouettez après chaque étape. Toujours finir par l'ajout du melange farine. Bien mélanger.

7) Ajouter l'eau chaude et bien l'incorporer - la pâte doit être lisse.

8) Ajouter les fraises et le chocolat et mélanger.

9) Garnir les caissettes en papier (déposées dans un moule à muffin).

10) Faire cuire les cupcakes à 180°C pendant 18-20 min (à l'aide de la pointe d'un cure-dent, vérifier la cuisson. Si la pointe sort sèche, c'est que les cupcakes sont cuits).

11) Laisser refroidir sur une grille.

Pour le Glaçage:

1) Battre le beurre à l'aide d'un batteur électrique, ajouter progressivement le sucre glace et le lait.

2) Diviser le glacage en deux petits bols. Dans un bol ajouter et la puree des fraises, dans l'autre ajouter les pistaches ecrases. Ajuster la consistance selon vos goûts avec plus du sucre ou du lait -mais le glaçage doit tout de même être assez épais.

3)Mettre les glaçages dans une poche à douille en alternant les parfums pour que les glaçages sortent mélangés.

08 June 2009

Dis OUI! Avec les Cupcakes



Des cupcakes commandes pour un "bridal shower" - une fête pour la future mariée. Ils sont Storm et Rogue cupcakes décores avec les coeurs et fleurs en fondant. J'espère qu'elle dise:



J'ai essaye une nouvelle recette cette semaine pour une amie qui adore la beurre de cacahuètes. Voila les cupcakes chocolat fourres d'une crème de beurre de cacahuètes et garni avec une ganache au chocolat.



Vous trouverez la recette en anglais sur mon blog en V.O.

Pour ceux qui aimeront goûter mes cupcakes, ils seront a vendre a l'unité ce jeudi, le 12 juin a une vente privée qui aura lieu dans le 17eme du 9H30 - 11H30. Si vous voulez passer, vous pouvez m'envoyer un email a info@littlemisscupcake.fr Vous y trouverez également les livres en anglais pour enfants et des coussins et doudous créatifs fait à la main.

02 June 2009

Recette : Cupcakes a la Banane et Plein d'Autres Bonnes Choses


Bienvenue a tous les accros des cupcakes! J'avais beaucoup des projets cette semaine autour de cupcakes dont un défi de Daring Bakers. Mais d'abord, les cupcakes pour Lea qui a fêté son 9eme anniversaire. Sa mère a commande des cupcakes vanille avec le glaçage buttercream au chocolat. Elle a demande quelques choses de beau avec des couleurs très fille. Je les ai décorés avec des papillons et fleurs, et aussi avec des petits nids en chocolat blanc.



La maman de Lea m'a écrit après la fête pour dire que les filles ont bien appréciée les cupcakes; c'étaient une belle réussite!



Ensuite, j'ai fabrique les cupcakes pour un garçon qui est un fan de tout ce qui est espion, crime, détection. Il a invite des amis chez lui pour un "sleepover" et ils ont allés le lendemain au Crim'Expo qui est actuellement a la Parc de la Villette. Voila les cupcakes qui cachent des indices!



Et maintenant les cupcakes prépares pour une troupe de "Girl Scouts" a Paris. Crée aux États-Unis, cette association accueillent les jeunes filles - la section des filles de 8-9 ans s'appelle les "Brownies."



Comme j'avais un peu de glaçage rouge qui me reste, j'ai fait ce cupcake d'Elmo de Sesame Street pour ma fille. Elle était au septième ciel quand elle l'a vu!



Le défi de Daring Baker's en mai était le strudel, spécialité de l'Autriche. Normalement, le strudel prend le forme d'un "U" mais comme c'est moi, j'ai adapte la recette pour les cupcakes de strudel. J'ai fait une version pomme/cerises a la vodka infusée des gousses de vanille. J'ai trouve ce blog, Le Pétrin, ou vous avez la recette traduite en français. Merci, Sandra!



Et enfin, je vous partage cette petite recette pour les cupcakes a la banane et a la crème fraîche. Je l'ai découverte grâce a une autre bloggeuse, The Red Deer et j'ai fat des petites adaptions. Ces cupcakes sont délicieux et bien fort en goût de banane - parfaits pour l'heure de goûter. J'ai fais mon mieux pour traduire la recette en français. Par contre, je les ai préparé une fois avec un glaçage buttercream a la fraise et une fois avec une glaçage de "cream cheese" et gousse de vanille. Miam miam!




Les Cupcakes a la Banane et la Crème Fraîche
( de "The Australian Women's Weekly - Cupcakes")
Pour 12 cupcakes

90g beurre, tempéré
110g sucre blond de canne
2 oeufs
150g de la farine
1 cuill. a café bicarbonate de sodium
1/4 cuill. a café gingembre
1/4 cuill. a café cannelle
1/4 cuill. a café noix de muscade
1 1/2 bananes (très mures)
2 cuill. a soupe de la crème fraîche
2 cuill. a soupe du lait

1. Préchauffer le four a 180C.
2. Mélanger le sucre et le beurre. Puis, ajouter les oeufs.
3. Ajouter la farine, bicarbonate de sodium et les épices bien tamises. Puis ajouter les bananes écrasées, le lait et la crème fraîche, Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Remplir les caissettes en papier (déposées dans un moule à muffin). Faire cuire les cupcakes pendant 15-20 min (à l'aide de la pointe d'un cure-dent, vérifier la cuisson. Si la pointe sort sèche, les cupcakes sont cuits).
5. Laisser refroidir sur une grille.




Glaçage au Citron et le "Cream Cheese"

60g beurre à température ambiante
250g de Philadelphia cream cheese - disponible dans les épiceries fines - ou prendre à la place du fromage frais a tartiner à faible teneur en sel) à température ambiante
500g sucre glace
jus d'un citron

1. Battre le beurre et fromage frais à l'aide d'un batteur électrique, ajouter progressivement le sucre glace et le jus de citron.

EN SUPPLÉMENT:
Cupcakes Take the Cake - Crime Scene Cupcakes
Cupcakes Take the Cake - Kids 'N Cupcakes-Update Edition